Айналамызда шоколад жегенді ұнататын адамдар жетіспейді, бірақ олар кейде шоколадты көп жеу денсаулыққа пайдалы емес, сол жақ сау, оң жақ бақытты, шынымен өте қиын деп алаңдайды.
«Какао полифенолына бай шоколадтың тамақтан кейінгі гликемияға әсері, инсулин, бұл қиындықты шешуге көмектесуі мүмкін, бақыт таңы!!
Зерттеу әдістері
Зерттеушілер 48 сау жапондық еріктілерді (27 ер және 21 әйел) жұмысқа тартты.Олар кездейсоқ түрде екі топқа бөлінді: W тобы (субъектілер 5 минут ішінде 150 мл су ішіп, 15 минуттан кейін 50 г қант OGTT алды);C тобы (сыналушылар 5 минут ішінде 25 г какао полифенолдары бай шоколад пен 150 мл суды, содан кейін 50 г қантты OGTT 15 минуттан кейін қабылдады).
Глюкоза, инсулин, бос май қышқылдары, глюкагон және глюкагон тәрізді пептид-1 (glp-1) деңгейлері -15 (OGTT алдында 15 мин), 0,30,60,120 және 180 минутта өлшенді.
Зерттеу нәтижелері
С тобындағы қандағы глюкоза деңгейі 0 минутта W тобына қарағанда айтарлықтай жоғары болды, бірақ 120 минутта W тобына қарағанда айтарлықтай төмен болды.Қандағы глюкозаның AUC (-15 ~ 180 мин) бойынша екі топ арасында статистикалық айырмашылық болған жоқ.С тобындағы қан сарысуындағы 0, 30 және 60 мин инсулин концентрациясы W тобындағыдан айтарлықтай жоғары болды, ал С тобындағы инсулин AUC -15-тен 180 минутқа дейін W тобына қарағанда айтарлықтай жоғары болды.
С тобындағы сарысудағы бос май қышқылының концентрациясы W тобындағыдан 30 минутта айтарлықтай төмен, ал 120 және 180 минутта W тобындағыдан айтарлықтай жоғары болды.180 минутта С тобындағы қандағы глюкагон концентрациясы W тобындағыдан айтарлықтай жоғары болды. Әрбір уақыт нүктесінде С тобындағы плазмадағы GLP-1 концентрациясы W тобындағыдан айтарлықтай жоғары болды.
Зерттеудің қорытындысы
Какао полифенолдарына бай шоколад тамақтан кейін қандағы қанттың жоғарылауын азайтады.Бұл әсер инсулин мен GLP-1-нің ерте секрециясына байланысты.
Шоколад - ежелгі тағам, негізгі шикізат - какао целлюлозасы және какао майы.Бастапқыда оны тек ересек адамдар, әсіресе билеушілер, діни қызметкерлер мен жауынгерлер жейтін және бағалы және ерекше асыл тағам болып саналған, бірақ қазір ол бүкіл әлем халқының сүйікті десертіне айналды.Соңғы жылдары шоколад пен адам денсаулығына қатысты көптеген зерттеулер байқалды.
Құрамы бойынша ҰЛТТЫҚ стандартқа сәйкес Шоколадты қара шоколадқа (қара шоколад немесе таза шоколад) бөлуге болады — жалпы какао қаттылығы ≥ 30%;Сүтті шоколад – жалпы какао қатты заттары ≥ 25% және жалпы сүт қатты өнімдері ≥ 12%;Ақ шоколад — какао майы ≥ 20% және жалпы сүт қатты өнімдері ≥ 14% Шоколадтың әртүрлі түрлері адам денсаулығына әртүрлі әсер етеді.
Жоғарыдағы әдебиеттерден көргеніміздей, какао полифенолдарына бай шоколад (қара шоколад) тамақтан кейін қандағы қанттың көтерілуін азайтады, «Қара шоколадты қысқа мерзімді қолдану 2005 жылы айтарлықтай өсіммен жалғасады», - деп жазды Am J Clin. Nutr қара шоколады сау адамдарда қан қысымы мен инсулинге сезімталдықтың төмендеуін көрсетті, бірақ ақ шоколад бұлай емес.Сондықтан шоколадтың денсаулыққа пайдасы какао мазмұнына байланысты.
Сіз білмеген қара шоколад
▪ Оның эндокриндік және метаболикалық пайдасымен қатар, кейбір зерттеулер қара шоколадтың басқа органдарға да кейбір қорғаныс әсерлері болуы мүмкін екенін көрсетеді.Қара шоколад эндотелийдің азот оксидін (NO) жоғарылатады, эндотелий функциясын жақсартады, тамырлардың кеңеюіне ықпал етеді, тромбоциттердің белсендірілуін тежейді және жүрек-тамыр жүйесінде қорғаныс рөлін атқарады.
▪ Қара шоколад нейротрансмиттер серотонин өндірісін ынталандыру арқылы антидепрессант ретінде әрекет етеді, сондықтан психологиялық жайлылықты қамтамасыз етеді және эйфория сезімін тудырады.Жануарларға жүргізілген зерттеулер қара шоколадтың гиппокамптағы ангиогенезді және қозғалыс координациясын күшейтетінін көрсетті.
▪ Қара шоколад фенолдары лактобактериялар мен бифидобактериялардың колонизациясын ынталандыру арқылы ішек флорасын реттейді.Олар сонымен қатар ішектің тұтастығын жақсартады және қабынуды тежейді.
▪ Қара шоколад қабынуға қарсы, антиоксиданттық стресс, эндотелий функциясын жақсарту және т.б. арқылы бүйрекке қорғаныш әсер етеді.
Егер сіз көп нәрсені үйренгеннен кейін қарныңыз ашса, сіз өз күшіңізді қара шоколадпен толтыра аласыз.
Жіберу уақыты: 01 сәуір 2022 ж